粉蒸肉 — 张爱玲最好的“那一口”

粉蒸肉是才女张爱玲最好的“那一口”。她曾在小说《第一炉香》中说：上海女人像粉蒸肉，广东女人像糖醋排骨。使人们在品味粉蒸肉之余，多了几分美妙的联想。

用料  

粉蒸肉 — 张爱玲最好的“那一口”的做法  

1. 粳米和糯米按二比一混合，加入少许八角，中火炒至微焦黄

2. 研磨成颗粒状的米粉

3. 五花肉切片，加生抽、老抽、料酒、油、甜面酱、
   腐乳，腌制三十分钟。

4. 南瓜去皮，切块，码入铺好荷叶的蒸笼里

5. 将腌好的肉片两面均匀扑满米粉，放入蒸笼

6. 水沸后，旺火蒸两个小时，就可以出锅了

7. 完成