乐活教主的美食之——爆炒腰花
猪腰有补肾、利尿、延缓衰老的功效。爆炒腰花是一道山东菜,在川菜里也常见,有时会和猪肝一起炒,肝腰合炒~
使用工具:LODGE铸铁锅
操作时间:30分钟左右
适用人数:2-4人
用料
主料:猪腰2个(350克) | |
配料:青椒50克、红椒100克 | |
腌料:盐2克、白胡椒粉1克、生抽5毫升、料酒5毫升、生粉5克 | |
其它调辅料:姜片15克、蒜片20克、菜籽油60毫升、盐1克、白砂糖3克、生粉5克、老抽5毫升、净水50毫升 |
猪腰买的时候卖肉的老板热情的帮忙去了筋膜、切了花刀。清水浸泡,冲洗干净。
加盐2克、白胡椒粉1克、生抽5毫升、料酒5毫升、生粉5克克,腌10分钟。
青红椒洗净切块、姜蒜洗净切片。取一小碗,加盐1克、白砂糖3克、生粉5克、老抽5毫升、净水50毫升,调成汁。
铸铁锅中小火预热两三分钟,倒入30毫升左右菜籽油,烧至五成热,下腌好的猪腰快速滑熟盛出。
锅子洗净,再次预热,倒入30毫升左右菜籽油,烧至五成热,下姜蒜片、青红椒大火炒一两分钟,倒入腰花炒匀。
沿锅边淋入调好的汁
收汁出锅,趁热赶紧吃~
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 猪腰筋膜要去掉,否则有腥味。
2. 切好的腰花用清水浸泡去除血水至水清
3. 炒腰花时大火快炒,老了不好吃。