美味香煎手工老豆腐

豆腐还是传统的卤水豆腐好吃，有豆香味，逛菜市场仔细问，肯定能买到的。豆腐是最具中国传统美食之一，可以有几百种做法，试试今天这种做法，好吃到没朋友！

用料  

美味香煎手工老豆腐的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细

2. 豆腐切厚片，葱姜蒜切沫，辣椒切丁。

3. 一个鸡蛋打散，倒入切好的豆腐里

4. 起锅烧热油，每一块豆腐沾上蛋液，中火煎制两面微黄，捞起备用。

5. 用煎豆腐剩余的油炒肉沫，加一勺料酒炒香出油（中小火）

6. 肉沫炒香后 ，放姜葱蒜末炒香，再加一勺豆瓣炒香（中小火）

7. 豆瓣炒香后，加适量开水，同时加一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖

8. 加入煎好的豆腐，小米辣和线椒

9. 加盖焖煮两分钟（中火）

10. 两分钟后，淀粉勾芡(大火)，加点鸡精，起锅装盘

11. 装盘撒点葱花，鲜香醇厚的美味香煎豆腐就完成了。

小贴士

整个过程不用加盐，豆瓣酱比较咸，生抽蚝油都是带咸味，再加盐就咸了。