白萝卜焖牛腩（五邑味道）

奶奶传授的开平人做法，配料不多，口味清淡，肉香突出，选用正宗的新会陈皮，肉汤里渗出家乡独有的味道。

用料  

白萝卜焖牛腩（五邑味道）的做法  

1. 牛腩切块：大小随你喜欢，小块充分吸收汤汁，大块有嚼头，图示算大块

2. 飞水：将切好的牛腩块放进滚开的水力，煮到牛腩表面变成图示颜色，捞起。

3. 爆香牛腩：姜块和葱头炒几下，倒入飞过水的牛腩，加入米酒、白砂糖、盐、柱侯酱、酱油和清水少许，翻炒几下，熄火。

4. 下锅焖：将洗净刮去囊的新会陈皮，八角、炒香的牛腩、一起炒的姜块（一起炒的葱不要、扔掉）放进焖锅，放进半锅水，武火煮半小时后，转小火焖1.5小时，白萝卜在最后半小时放进去一起焖熟。

5. 完成，上桌。

小贴士

1.牛腩买有点脂肪有层隔膜有瘦肉的三层结构，口感就不会很柴。
2.如果想要做成汤品，就不用加柱侯酱，起镬时放少点酱油和盐，下锅焖时清水放满一些。