【正宗川菜】内江特色菜——滑肉

用料  

【正宗川菜】内江特色菜——滑肉的做法  

1. 4根黄瓜切条，肉切小坨

2. 拿一个大碗，打入一个鸡蛋，切好的猪肉，几粒花椒，姜粒

3. 再加10勺红薯淀粉

4. 这是揉之前

5. 这是揉之后，这一步揉好后醒10分钟继续揉几分钟

6. 锅内放姜块，几粒花椒，加入白玉菇，水烧开后开小火，用手将揉好的肉面团掐入锅中此时不可心急，慢慢来，小心不要烫到自己了。放入后不可立即搅拌，应等几分钟后肉团在锅中成型了再搅拌，否则会破坏形状，同样，中大火也会破坏肉面团的形状。

7. 刚刚一直是小火，待肉面团煮熟后可开大火，倒入黄瓜和少量水，继续煮

8. 煮好咯，开吃！真的好好吃哦！！

小贴士

1⃣ 这道菜是内江人的专属。从小吃到大，因为不是辣菜，所以一直以为这是全国各地都有的菜，后来妈妈说这是川菜，等我上了大学才发现我的外地同学们都没听过这个菜，所以本内江妹子一定要学到手！

2⃣ 可根据季节调整蔬菜，冬季一般是冬瓜，春夏秋就是黄瓜。