黑椒豉汁排骨
酸辣版
用料 (食材)
红葱 | 2个 |
排骨 | 300克 |
干豆豉 | 5克 |
泡椒 | 4个 |
蒜蓉 | 适量 |
盐 | 2克 |
水淀粉 | 适量 |
料酒 | 少许 |
白糖 | 一小匙 |
油 | 5ML |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 10ML |
蚝油 | 1小匙 |
味好美自磨黑胡椒粉 | 适量 |
黑椒豉汁排骨的做法
排骨洗净斩件,加料酒、盐、水淀粉腌制30分钟
干豆豉用料酒泡软,泡椒剁碎,红葱剁成葱末,与蒜蓉一起混合在碗里,加油、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀成酱汁
把腌制好的排骨平铺在浅口盘上,淋上调制好的酱汁,封上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个小洞透气,下蒸锅中大火蒸30分钟
出锅后,趁热撒上味好美自磨黑椒粉味道更好
小贴士
戏戏小语:
想要蒸出的排骨口感绵软顺滑,应该注意以下三点:
第一、排骨应该选择肋排,去除出较厚的肉层,才适合蒸制;
第二、在腌制的时候要加适量水淀粉,让淀粉充分包裹排骨,口感才会鲜嫩;
第三、蒸的时候,要用保鲜膜包裹,以防蒸汽入到肉里,影响味道。
不喜欢酸辣味道的,就不要放泡椒了,就是传统的豉汁蒸排骨啦,但趁热撒上黑椒粉是强烈推荐的。