香芋蒸排骨/豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是基本做法，下面垫香芋、红薯都可以。不争正宗与否，做菜嘛就是要随心所欲。

用料  

香芋蒸排骨/豉汁蒸排骨的做法  

1. 排骨焯水，放料酒。如果不焯水，也可以反复清洗至无血水，再腌制两小时。

2. 荔浦芋头一只，去皮切块，只用到一半。

3. 芋头铺在碗底，排骨焯水捞出。

4. 香醋、生抽、腐乳汁各一勺调匀，每块排骨都在汁中滚过，放在香芋上。
   没有腐乳汁不放也没关系。

5. 全部放完。

6. 加上风味豆豉酱两勺，李锦记，老干妈都行。

7. 空隙里放几个蒜瓣。

8. 放入高压锅，大火蒸，上汽后继续大火蒸20分钟。

9. 蒸完取出。

10. 撒上香葱末点缀。

11. 香芋也非常软烂入味了。