满满胶原蛋白的红烧猪蹄
朋友到家中做客,送了两个生的猪蹄蹄,让我自己炖着吃。之前也没做过,后来一想反正一锅出,干脆再买几个,于是趁着周末采购,又买了两个,眼见着摊主用火把猪蹄上的杂毛又去了一遍,让我开了眼,最后拜托摊主把猪蹄剁开小段,家里没有工具,于是就出现了食谱里的整只加零散的组合😅😅还好最终没有影响到味道。猪蹄里的胶原蛋白是女人美容的利器,爱美的小伙伴们赶快做起来🤩🤩
用料
猪蹄子 | 4个 |
姜 | 6片 |
蒜 | 3~4瓣 |
八角 | |
桂皮 | |
陈皮 | |
山楂 | |
香叶 | |
冰糖 | |
白胡椒粉 | |
生抽 | |
陈醋 | |
啤酒 | 半罐 |
红色腐乳 | 1块 |
满满胶原蛋白的红烧猪蹄的做法
用水泡半个小时,清水洗净,放入锅中,加入冷水,水没过猪蹄,水开后煮15分钟
姜和蒜切片,准备香叶,八角,桂皮,陈皮和山楂若干片,备用
煮过的猪蹄捞出锅,用热水冲洗,控干水份,可以用厨房吸油纸
锅中倒入油,开火,丢入几粒冰糖,转入小火
冰糖融化起了小泡沫,略有烟冒起来
将猪蹄倒入锅中翻炒上糖色,待全部上色后,放入之前准备的姜片,蒜片,桂皮,八角,山楂,陈皮,香叶,翻炒出香味,放入白胡椒粉,生抽,陈醋,半罐啤酒再翻炒
将炒好的猪蹄和热水一起放入高压锅,加盐,调节蹄筋的按键,焖煮40分钟,等气散了以后,倒入炒锅中开大火,加一块腐乳和部分红色汤汁
大火煮沸后转小火,炖15分钟左右
开大火收汁
美味的猪蹄子新鲜出炉😍
小贴士
1.市场买回来的猪蹄,家里没有工具,可以让商家处理干净后切块
2.吸油纸吸干水份,防止猪蹄有水份引起炸锅
3.上糖色时,冰糖略冒焦糖色的泡就可以放入食材,不然容易糊锅,颜色太深
4.喜欢吃烂软的猪蹄,可以用高压锅多焖一会儿,或者加大压力
5.个人认为最后放入炒锅中焖15分钟开大火收汁,是为了更入味,汤汁收了以后满满的胶原蛋白,很赞