百世可乐鸡翅

这是创建菜谱的第四道菜

用料  

百世可乐鸡翅的做法  

1. 在每块鸡翅背面划上两刀
   碗中倒入小半勺老抽、一勺料酒
   给碗中的鸡翅用手按摩片刻
   用保鲜膜把碗密封  放入冰箱冷藏

2. 切好三片姜 （一片切长条）
   一勺料酒 一勺老抽  2勺生抽 备用
   两颗茴香  一瓶百事可乐 备用

3. 锅中加冷水
   倒入昨晚放冰箱腌制好的鸡翅
   两片姜
   大🔥把水烧开后  过一分钟关🔥
   捞出鸡翅过温水冲洗 沥干水分备用

4. 热锅  放入一点油 （鸡翅本身带油）
   将鸡翅倒入锅中煎面  （开小🔥）
   来回频繁晃动锅 防止粘锅
   正反两面煎成微微发黄之后
   
   倒入一勺料酒、切好的姜长条
   来回翻炒 至料酒快烧干时
   锅中倒入 一勺老抽、两勺生抽、茴香
   中🔥 翻炒片刻  给鸡翅上色

5. 锅中倒入半瓶可乐
   大🔥烧开 之后 改中🔥
   盖上盖   继续烧

6. 烧至可乐剩一半时
   尝下味道  加盐 （图中勺子小半勺）
   改成大🔥   收汁 （收到你想要的程度）

7. 关🔥  出锅  装盘
   撒上葱花、白芝麻
   

小贴士

步骤一  时间不充裕腌制部分可以省略
超市买了鸡翅 直接在鸡翅背面滑刀
然后就到焯水的部分

用温水冲洗焯水的鸡翅 为了鸡翅更紧致嫩滑
摘自下厨房@ 渍

鸡翅正反面滑刀都可以 滑刀为了更入味
正面不滑刀为了摆盘好看

焯水是为了去掉鸡翅中的血水

加小葱、白芝麻 为了摆盘更好看 👦