西北风-葱爆孜然羊肉

本人是在西北长大的四川人，对羊肉自然是独有情钟，葱爆羊肉是羊肉菜谱中最家常的做法，按我的方子做出来绝对好吃，不膻贼香😁

用料  

西北风-葱爆孜然羊肉的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细

2. 大葱斜切大块，香菜叶子和杆分开切，姜蒜切小片备用

3. 羊肉切片腌制：1/4盐、1/4胡椒粉、1/3勺花椒粉、一勺料酒抓匀，抓匀后再加两勺红薯水淀粉抓匀备用。

4. 热锅温油滑炒羊肉（中火）

5. 滑炒至羊肉断生捞出，留底油。

6. 底油加姜蒜小米辣、少许孜然粒炒香（中小火）

7. 姜蒜炒香后，加入羊肉爆炒(大火)

8. 羊肉完全成熟，加大葱爆炒

9. 大葱只需翻炒几下，加提前调好的料汁，快速翻炒出锅

10. 出锅装盘，撒上剩余的香菜叶，趁热干净享用吧！

11. 补充料汁配比：一勺生抽、半勺老抽、1/3糖、1/3味精、半勺香醋、一勺水淀粉，两勺清水搅拌均匀备用（料汁应该在第四步之前完成）