家常烤鱼之不用烤箱
创建菜谱必须要菜谱封面,无奈,封面照片只能从网上找,绝对无心抄袭,(因为我做的还要好看些~哈哈)待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料
鱼(鲈鱼,鲫鱼,草鱼) | 1条 |
芹菜 | |
香菜 | |
豆芽 | |
洋葱 | |
盐 | |
糖 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
小米辣 | |
豆瓣酱 | |
豆豉 | |
花生米 | |
大蒜 | |
淀粉 | |
姜 | |
蒜 | |
香油 |
家常烤鱼之不用烤箱的做法
鱼从背部下刀,翻过来后切花刀,两面高处撒盐拍打一下,锅中烧热后再倒油(多一点),再给鱼两面都拍上淀粉 火关成中火
先煎带皮的一面,至金黄色后翻面 调小火煎鱼
(鱼锅煎着)另一起一锅倒油放干辣椒,花椒 倒入洋葱 豆芽 晃锅见热后,加点盐 。出盘垫底盘
锅中再倒油,多放花椒 干辣椒大葱段 姜片 蒜碎 加入豆瓣酱 炒红油后加豆豉(可多些)小米辣,再加两汤勺香油,适量盐和少量糖,再稍微加点水
待鱼能用筷子轻松穿透后 装入盘中,四周放点芹菜叶
步骤4中的水份出去后,关火,加点香油,浇上鱼身,再加点香菜 花生 菠萝 即可
小贴士
这个方法比较像我们在滋滋烤鱼吃的烤鱼,嗯,成都人懂的。