这样的酿豆腐你见过吗
这个酿豆腐看起来很容易,但很容易翻车,大家谨慎下手哈哈哈,另外,这半个月以来做的饭,比我这几年加起来做的都多,不说了,继续做到更新菜谱
用料
豆腐 | 1块(约500克) |
猪肉 | 200克 |
韭菜 | 100克 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
这样的酿豆腐你见过吗的做法
买回来的半肥瘦猪肉剁碎,一定要自己亲手剁,绞肉机绞出来的肉是没有灵魂的!(我才不会告诉你们是因为我买不到绞好的肉末才亲自动手😭)
把韭菜洗干净,切碎🔪
把剁好的肉末和韭菜倒在一起,加入生抽,盐,少许花生油,搅拌均匀,就是我们的馅啦~(其实更好的做法是肉末和韭菜都放在砧板上,加入调味料,剁着拌匀,我的砧板太小了,只好手动拌匀,sad🙃)
这是搅拌均匀之后的馅
拿出我们的豆腐,片成0.3厘米左右的薄片,铺在砧板上,作为一名严谨的不务正业•文科生,这块豆腐,我片成了10片,所以如果大家刀工好的话片成0.2厘米也是可以的,很多人就是在这翻车的,要么片太厚,要么太薄,要么就直接碎了。
这是片好的豆腐
片好的豆腐放上我们的馅,然后再继续片豆腐铺上去盖好,就像三明治一样,夹心馅。
不要在意裂痕,没有裂痕的酿豆腐是不完整的🌚🌚🌚
热锅,放油,用刀,把砧板上的豆腐酿放到锅里去煎
终于放完了,齐活,嗯,一家人最紧要就是齐齐整整
中火煎到两面金黄后加水,盖上盖子焖15分钟左右,一定要看着火候,煎的时候只翻一次面,每家的锅都有自己的脾气,说不好要煎几分钟,反正看着颜色变金黄就行
盖盖子,闷15分钟
出锅前加淀粉和酱油勾芡,大火收汁就可以出锅了,我没有淀粉,所以就加了点酱油调味调色将就了
小贴士
馅调味用花生油,很香,煎的时候建议可以用猪油,比较好吃,家里如果没有猪油,就把买回来的肉肥的部分用来煎出猪油也行,实在不行直接用花生油煎也无妨。