香菇酿虾盏

用料  

香菇酿虾盏的做法  

1. 1、将新鲜香菇洗净，去掉柄；将长毛虾剥出虾肉，去掉虾线，剁成虾泥，建议不要用搅拌机，否则打出的虾肉没有Q劲了；在虾泥中加入料酒、盐、适量白糖调味，如加入料酒后虾泥过稀，可加入少量淀粉搅匀，增加弹性。将调好味后的虾泥舀入香菇中，喜欢的也可以加入一个鹌鹑蛋。

2. 水烧开后，入锅蒸6-8分钟左右（视量）。

3. 可撒上小葱直接装盘（或者根据自己口味加适量盐或美味鲜酱油）。

4. 也可浇上一层热油（本人为了不浪费虾头，用的是虾头熬出来的虾油）。

5. 纯虾肉展示

6. 虾肉+鹌鹑蛋展示