红烧肉(鸡蛋豆腐干)
大菜步骤其实类似,配菜根据喜欢调整。
一般红烧肉里我会加豆腐干,鹌鹑蛋,茶树菇之类的。
用料
五花肉 | 800克 |
料酒 | 8勺 |
酱油 | 5勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 4勺 |
冰糖 | 适量 |
鹌鹑蛋(鸡蛋) | 适量 |
豆腐干 | 6块 |
生姜 | 适量 |
干辣椒 | 8个 |
红烧肉(鸡蛋豆腐干)的做法
1☞五花肉加生姜和料酒冷水焯血水,洗净切小块
2☞配料(姜,大葱,花椒,辣椒,大料等)+五花肉,锅里暴香。五花肉多煎会儿,出油变酥。
3☞加料酒生抽老抽适当冰糖耗油,翻炒上色
4☞加水,比没过多一点,烧开后调小火慢慢炖会儿(一般30分钟+)。
5☞这时候切配菜。
豆腐干,煮鸡蛋剥开什么的,也可以换成其他喜欢的配菜。
6☞一般炖30分钟+后,加入配菜,继续炖15-30分钟。7☞开盖大火收汁就可以了。尝尝味道加点盐。乘出来摆盘,撒点葱花。结束。