鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）
取材自抖音@爷俩儿好菜。留菜谱备用。干豆腐就是豆腐皮。
用料
| 豆腐皮 | 张 |
| 鸡蛋 | 个 |
| 胡萝卜 | 根 |
| 黄瓜 |
鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）的做法
豆腐皮切成菱形块，黄瓜，红萝卜都切成菱形片
碗里打入3个鸡蛋，把鸡蛋打散。
锅内水烧开，放入干豆腐来焯水，焯水时放入点食用碱，这样超好的干豆付更加爽滑，不要焯过了，一分钟就可以了。
![鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）的做法步骤图 第2张]( "鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）的做法步骤图 第2张")
焯好后放入清水中清洗一下，去除碱味儿
热锅凉油，油热以后，先下入鸡蛋，给它炒熟，块儿要大一点儿，炒熟后盛出备用。
另起锅加油，放入葱姜蒜，爆香。放入两勺清水，下入干豆腐，开始调味儿，放入盐鸡精，白胡椒粉，中火在锅里，烧两分钟
![鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）的做法步骤图 第3张]( "鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）的做法步骤图 第3张")
然后下入胡萝卜片和黄瓜片
![鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）的做法步骤图 第4张]( "鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）的做法步骤图 第4张")
黄瓜的清香味出来之后，要保持它的翠绿，用水淀粉来勾芡，芡汁要煲裹上干豆腐
![鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）的做法步骤图 第5张]( "鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）的做法步骤图 第5张")
这个时候下入鸡蛋，出锅前淋点香油，翻炒均匀，出锅装盘
![鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）的做法步骤图 第6张]( "鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）的做法步骤图 第6张")
小贴士
贴士：1鸡蛋不要炒老，要嫩一些块要稍微大一些2，这个菜尽量不要选择豆腐干，豆腐干的口感不好3，胡萝卜黄瓜主要是配色量要少
