家常罗宋汤

简单美味的罗宋汤，满满的儿时记忆。

用料  

家常罗宋汤的做法  

1. 牛肉切小块。

2. 牛肉凉水下锅，加花雕酒煮开。

3. 汤开了以后撇去浮沫。汤继续大火煮沸，准备炒制番茄酱。

4. 一个洋葱切丝炒香。

5. 加蒜片继续炒。

6. 洋葱金黄变软时加番茄沙司。

7. 炒匀闷煮一下至出红油。

8. 加入切碎的4个番茄继续炒匀，转小火盖锅盖焖煮。

9. 红萝卜切块，卷心菜切丝，西芹切丁。

10. 把切好的蔬菜倒入牛肉汤里继续煮。

11. 大火滚煮蔬菜时还需要继续撇沫。

12. 切好土豆加入汤锅。

13. 这时番茄酱差不多熬好了。

14. 熬好的番茄酱加入汤锅。

15. 继续大火煮。

16. 煮到红萝卜和土豆筷子一夹就碎，但土豆还有棱角的时候可以根据自己口味开始调味。大概两茶勺盐就差不多了。

17. 喝汤以前可以磨点黑胡椒，喜欢辣味加点tabasco辣椒酱。

18. 喝不完的汤放一晚，第二天吃蔬菜更加美味。

小贴士

滚汤就要保持滚煮味道比较浓。番茄和沙司有酸的味道，洋葱糖化以后有甜的味道。调味道应该是先平衡酸甜味，然后加点盐定味。