手擀海鲜乌冬面
借鉴我的第一本面包机烘焙书配方,方子略有改动。
这个分量是两人份的
用料
高筋面粉 | 210g |
低筋面粉 | 90g |
盐(面粉) | 12g |
水 | 160g |
虾 | 几只 |
鱿鱼 | 1只 |
干香菇 | 几颗 |
鸡精 | 少许 |
盐(菜) | 少许 |
蚝油 | 少许 |
洋葱 | 半个 |
小葱 | 1棵 |
熟鸡蛋 | 1枚 |
白芝麻 | 少许 |
手擀海鲜乌冬面的做法
把所有材料放入面包机,揉成光滑的面团,然后装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时
面团冷藏期间,处理鱿鱼,把鱿鱼十字改刀
虾处理一下。从虾的后边数第二节用牙签挑一下,把虾身上的黑线抽出来,然后过水。
鱿鱼过水,就是自动卷起来
从冰箱里拿出面,然后撒面粉,擀成长方形或圆形都可以,大约2毫米厚
擀好的面皮三折,然后切成均匀的条。
然后面抻开,撒上面粉,防粘到一起
炒锅热油,放入洋葱,煸炒变软,加入鱿鱼,虾,香菇,继续翻炒,加入少许泡香菇水,出锅前加入盐,鸡精,蚝油。
红萝卜,黄瓜切丝,小葱切碎,熟鸡蛋切两半。
水开之后,下入乌冬面,大约煮10分钟左右,出锅过凉水,过两遍,面上没有黏黏的东西。然后摆盘就ok了。