辣罐
从小就喜欢吃辣,在妈妈做的菜中,尤其对辣罐情有独钟,好吃又下饭。可是在国外这么多年,只有每次回国才可以吃得到这妈妈的味道。因为只有用皱皮椒罐肉馅那才是绝配。感谢现在团购的兴起,终于让我在异国他乡也可以吃到皱皮椒,重新找回妈妈的味道。
用料
皱皮椒 | 15个 |
猪肉馅 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱清 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
麻油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
辣罐的做法
皱皮椒去籽;葱,姜剁碎切末备用
肉馅内放入备好的葱姜末,再加上适量料酒,五香粉,白胡椒粉,酱清,盐和麻油。最后打入一个鸡蛋搅匀。也可以加入一点食用油增加肉馅的粘合度。
将调和好的肉馅灌入皱皮椒内备用
炒锅内放入适量油,加入少许葱花爆香,然后加入辣罐翻炒(如图1),加入适量酱清,老抽,盐和白糖进行翻炒,待辣椒炒到有些微焦时(如图2),加入适量水,大约是辣罐的2/3高度即可(如图3)。待水开后,转中小火慢炖大约5-7分钟,加入调好的淀粉收汁即可(如图4)。
美味的辣罐出锅啦,慢慢享用吧,记住一定要多蒸点饭啊!