鸡杂粉条煲

用料  

鸡杂粉条煲的做法  

1. 准备食材：鸡杂(鸡胗+鸡肝+鸡心)+猪肉片+红薯粉+豆腐皮+泡菜(泡姜+泡椒+泡萝卜)+姜葱蒜+芹菜+红椒丝+葱段。
   锅烧水至约60度左右关火，放入红薯粉浸泡软捞出沥干水分；豆腐皮清水浸泡软沥干水分，待用。

2. 锅放清水+料酒+姜片+鸡杂(鸡胗+鸡肝+鸡心)+猪肉片焯水捞出过凉洗干净沥干水分装碗中；
   腌制：加入食盐少许+生抽半勺+花雕酒半勺+胡椒粉少许+淀粉少许搅匀。
   锅热油，放入姜葱蒜+泡菜炒香，倒入腌好的鸡杂+瘦肉片爆炒，炝入米酒1勺；倒入适量开水烧开，转入砂锅(可不转)；倒入红薯粉+豆腐皮烧开。
   调味：食盐适量+鸡精少许+胡椒粉少许+鱼露半勺。
   倒入芹菜+红椒丝烧开，关火，撒入葱段即可。

小贴士

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