制作简单的冒油咸鸭蛋

家里有盒鸭蛋，50个，因为只爱吃鸡蛋，真的消耗不了这么多鸭蛋，才下定决心做咸鸭蛋，这样起码蛋黄应该是会受欢迎的。综合各种经验，走了一个自己认为最合适的程序，没想到耐心等待下，竟然一次成功了。

用料  

制作简单的冒油咸鸭蛋的做法  

1. 鸭蛋浸泡水软化蛋壳表面脏物（干净的水即可），然后把它洗干净，晾干（可以放在烤箱或蒸箱的这网格上，非常适用）。
   之后，我把干净的蛋放在太阳下晒了快1小时（2月的太阳不算烈，个人觉得就像打开毛孔，看网上的经验有晒也有不晒的，介意的朋友可以跳过）

2. 这一步是将干净的鸭蛋浸入白酒中。我用的是52度绵竹大曲500ml，价格不贵10元以内，所以用起来毫不吝啬，建议先倒一部分到盆子里，放入几个浸着，用一段时间后再倒一部分，保持酒的浓度

3. 浸过白酒后（不用时间太长，放几个裹盐后再放几个），拿起来放入准备好的盐中（用个碗把盐倒在里面），狠狠地裹一圈，尽量都裹上盐

4. 裹好盐的鸭蛋放进保鲜袋中扎紧。别人用的是保鲜膜，我觉得用起来挺麻烦的，所以选择了保鲜袋，确实方便又实用。
   最后把包好的鸭蛋再用一个大的保鲜袋分别装起来，找个大盆子放在阴凉处，静静等待即可。

5. 这个是放置20天的，煮10-15分钟左右至熟，蛋白有点微咸，淡口吃正好，但是蛋黄就和白煮蛋似的

6. 这是27天的状态，蛋黄周边出油，但中间还是淡的（切的实在太丑，莫要介意）

7. 这是45天（即一个半月）的状态，完美，蛋黄出油，粉粉的，中心也没有硬硬的。就是蛋白就不可免的咸了

8. 这时候的鸭蛋表面的盐已经潮湿了，袋子上还有水珠。
   现在洗洗干净，放入冰箱，尽快吃了吧。
   没有测试过能放多久，我这次做的就留了几个自己吃，其他全送别人偿鲜了。