六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 3 |
| 糖 | 5克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 50克（可以用5克玉米淀粉替换5克低粉） |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奶油馅 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 奶油奶酪 | 65克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法
40克牛奶和30克玉米油倒入盆中，用打蛋器稍微手动乳化，加入3个蛋黄、5克糖、1克盐，搅拌均匀。
![六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第2张]( "六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第2张")
筛入50克低筋面粉、10克红曲粉、5克可可粉，翻拌均匀。
![六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第3张]( "六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第3张")
蛋白加入几滴柠檬汁，打到粗泡加入三分之一糖，接着打到细泡再加入三分之一糖，最后打到有纹理的时候加入剩下的糖，直至打到湿性发泡。
![六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第4张]( "六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第4张")
预热烤箱上下火160℃。烤盘里倒小半碗热水（不要放太多水，否则蛋糕体会很湿），放进烤箱下层。
![六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第5张]( "六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第5张")
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌均匀，接着全部倒入全部的蛋白糊，切拌均匀。倒入模具！
![六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第6张]( "六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第6张")
放入烤箱中层，上下火160℃ 22分钟，接着140℃ 20分钟。
![六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第7张]( "六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第7张")
奶油奶酪室温软化（或隔热水用电动打蛋器打到顺滑，晾凉备用），接着放入淡奶油，15克糖（喜欢甜的可以适量增加2g到3g），1克盐，打到七成发，有纹理不消失，放进冰箱冷藏备用！
![六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第8张]( "六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅的做法步骤图 第8张")
小贴士
奶油奶酪馅喜欢浓郁点的，就放多点奶油奶酪，喜欢清淡点的，就放少点奶油奶酪！奶油奶酪的量可以根据个人口味调整哈！65克奶油奶酪口味非常清淡！奶油馅的糖量刚刚好，不甜，喜欢甜的适当添加！
8寸：
鸡蛋5个，糖80g，油53g，奶71g，低粉89g，红曲粉17g、可可粉8g，盐1.6，中层160度25分钟，140度24分钟。
馅：淡奶油540g，奶油奶酪115g，糖21g，盐1.6g
