香香香!沙姜焖鸡爪
我个人十分喜欢沙姜的香气!网红酸辣鸡爪很多人做,我来个沙姜焖鸡爪吧~以上版本是不用砂锅的做法,且我特意做很多酱汁拌饭,大家根据喜好可以做得更精致一些~不爱多汁开大火或用淀粉开芡汁收汁就行。
用料
冰糖 | 1-2粒 |
盐 | 适量 |
鸡爪 | 10只 |
香叶 | 2片 |
姜片 | 2-3片 |
料酒 | 两勺 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
小米椒 | 3个 |
盐焗粉 | 少许 |
蒜末 | 2粒 |
洋葱 | 2片 |
香香香!沙姜焖鸡爪的做法
鸡爪冷水下锅,加入姜片、香叶
再加料酒一勺,去腥。煮至鸡爪逼出血水,捞出冷水冲洗1分钟
准备蒜末、姜丝、洋葱末(也可不放,放了会更香)、小米椒、沙姜粒
热锅下油爆香佐料,加入鸡爪翻炒2-3分钟
调酱汁:生抽1勺、蚝油1勺、盐、鸡粉少许、水
倒入大火盖上盖子焖
重点来了!加入一块冰糖,这是好吃的精髓~
重口味者再加点盐焗鸡粉
太香了!沙姜粒我也喜欢吃,直接勺汁拌饭,鸡爪入味软而不烂~美味
小贴士
1、冰糖比白砂糖做出来的味道要好
2、鸡爪焯水后捞出凉水冲洗,让鸡爪口感更好,煮的时候不会软烂
3、用砂锅做温度更高,沙姜会更香,且比锅煮更容易收汁