沙姜焖鸡
沙姜鸡是绝配,锁死的cp。家里粤西4线小城市,家里人特别喜欢用沙姜搭配鸡,平时拜神回来的鸡我们会用沙姜水芹蒜苗炒,白切鸡会配上沙姜蒜头酱油,盐焗鸡也会在肚子里塞入剁碎的沙姜增加风味。这个沙姜焖鸡算是快手菜吧,虽然腌制会花费点时间,可是下锅烹饪的时间很快速。
用料
沙姜 | 1块 |
鸡 | 1只 |
油 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 半勺 |
蚝油 | 2勺 |
蒜头 | 3瓣 |
酱油 | 3勺 |
葱,香菜 | 几根 |
沙姜焖鸡的做法
选一只清远鸡,剁小块,洗干净放盘中,倒入淀粉花生油生抽糖,切碎的沙姜,搅拌均匀腌制1个小时。
一个小时后,砂锅热油,倒入3颗蒜头,几个葱段,一块沙姜爆香,再倒入腌制好的鸡肉,防止粘锅这个时候要不停的翻动鸡块。等到鸡肉变色了,就倒入小半碗温水,盖上锅盖,大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖再翻动下鸡块,已经定型了就开小火焖15分钟,15分钟后放入点蚝油,再开大火3分钟焖收汁。关火后放入葱段和香菜,再盖上锅盖利用余热焖熟。