明笋焖肉片
笋子脆嫩，口味清鲜。
（题图里是用了家里现成的罗汉笋，换成明笋效果只会更好。）
难度系数：🌟
耗时系数：💥💥
成菜色白、味鲜、质嫩。
菜单地址：_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料
| 明笋 | 500g，泡发后称重 |
| 猪肉 | 150g，肥瘦兼有为佳 |
| 猪油 | 3 大匙 |
| 高汤 | 500ml，可用清水代替 |
| 盐 | 1/2 小匙 |
| 淀粉 | 2 小匙 |
| 水 | 3 大匙 |
| 味精 | 少许，可选 |
明笋焖肉片的做法
汤锅上灶入水开大火煮上。笋子纵向对半剖开，斜切约 3cm 长段。水沸后入明笋漂煮至水沸，入一碗冷水再次煮沸后捞出冲洗干净沥水待用。猪肉切薄片待用。
锅上灶入油开大火烧至快冒烟，入肉片翻炒至泛白，入明笋翻炒均匀，入盐、高汤，加盖转中火焖约 5 分钟。
取味精、水、淀粉混合均匀，浇入锅中，转大火收汁即可。
