东北灵魂菜～小鸡炖蘑菇

妈妈从老家寄来自家养的鸡，趁周末，炖它！

用料  

东北灵魂菜～小鸡炖蘑菇的做法  

1. 榛蘑是伊春朋友送的，这是东北最好吃最有味道的干蘑菇，与走地🐔是最佳东北cp，提前一天泡上榛蘑，换两到三遍水，仔细搓一下，里面泥沙有点多，🍄一定要提前一天泡7-8个小时，否则会硬影响口感。

2. 走地🐔剁成小块，自家喂养的🐔肉质真的非常紧实，而且有油脂层，炖出来会更香！

3. 烧一锅开水，鸡肉焯水，去腥去杂质。很重要的一部哦！焯水后凉水洗一遍，把沫子洗掉！

4. 热锅凉油，八角、花椒若干，葱、蒜、姜片，下锅爆香。

5. 🐔肉下锅迅速翻炒，加入老抽（一点点）、生抽、蚝油、料酒、十三香粉、冰糖翻炒两分钟。

6. 此处请出需要严重表扬的网易严选珐琅锅，真的是两百的价格两千的品质，炖肉、炖汤的重要法器！将鸡肉倒入珐琅锅，加入一瓶🍺，此处🍺画重点！用啤酒炖不仅去腥，还会让鸡肉更有味道，汤要没过鸡肉两～三厘米，我用的大星啤酒，没舍得打两瓶所以汤不够用水凑了一下。炖半个小时左右。哦，还要记得放盐！

7. 半个小时后加入土豆干、蘑菇、干辣椒，再炖二十分钟。土豆干也是奶奶自己晒的，不用泡洗一下就可以。因为这次用的是比较细的粉，所以只需要出锅五分钟前放入粉条，就可以关火了，如果你用的是正常粗细的粉条最好和土豆干一起放。珐琅锅比较保温，关火后再焖两到三分钟，更入味！

8. 出锅前放入葱花，就可以享受这道东北灵魂菜了！

9. 最后一步，美眉们，吃它！