焗鲳鱼

食谱来之up主胖江生活美食。
我翻了翻手头的食谱，鲳鱼都是清蒸或者红烧，想尝试一点别的做法，翻了一晚上B站，这个up主的觉得可以尝试下。

2021.10.07 半翻车，味道不错，但是有点焦了。

用料  

焗鲳鱼的做法  

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3. 由于小菜鸡做鱼比较容易翻车，所以我一般清洗的超级干净，鱼鳍全部减掉，连头带内脏一起去掉。这样就基本去除了因为鱼本身的问题带来的腥味了。再翻车只能怪自己菜，及时认清自己有助于我们升级。
   
   我爱鲳鱼因为这鱼基本没有鱼鳞，剪去鱼鳍后，稍微刮一下就干净了。然后在头后面剪一刀，往下一撕，内脏就出来了，在把肚子里黑色的粘膜清洗干净就好了。

4. 清洗好的鲳鱼，切上随缘花刀，用水摸上盐腌制一下。

5. 调个汁，4勺生抽，随缘耗油，1勺糖，随缘胡椒粉。我觉得汁太少，加了点水。

6. 腌制5分钟后，热锅冷油下鲳鱼。

7. 哎，新买的铁锅，翻车了，鱼皮粘住了，难道我开锅开的不对?
   
   两面煎焦后放在一边。

8. 砂锅里面加入蒜，姜，葱，洋葱，煸炒。

9. 洋葱的味道出来后，下鲳鱼。

10. 下刚刚调的生抽汁。

11. up主说2分钟就好，我异常担心鱼会不熟，所以焗了10分钟，没想到焦了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
    
    但是还好焦的是洋葱，鱼味道不错哦，而且很香。
    

小贴士

可以在生抽汁里多加水，这样应该不会焦了。