嫩姜小炒肉

嫩姜小炒肉是我有点感冒想吃生姜，于是在炒的时候加了些嫩姜，不过口感蛮不错的！😊😊

用料  

嫩姜小炒肉的做法  

1. 猪肉肥瘦分开切，瘦肉稍大块，嫩姜切丝，嫩线椒滚刀切，蒜切末，干尖椒掰断两根待用。

2. 植物油下锅烧至30°左右，加入肥肉，多烧会，尽量使猪油炼出来，转小火放入备好的大蒜及尖椒（尽量不要让这些提味料烧焦），同时迅速倒入瘦肉，加入少许料酒、盐和老抽转大火翻炒几下，再加入少许冷水，盖上锅盖闷1分钟（这样瘦肉熟的比较透），开盖加入嫩线椒和嫩姜，再爆炒2-3分钟，然后加入白米醋翻炒，最后转小火收汁。