排骨的N种做法3⃣️:蒜香烤排骨
今天下雨☔️
神仙天气,好凉快呀!
这个天气弄个烤排骨,做的人不嫌热,吃的人也满意。
来来来,整起!
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用料
排骨(子排) | 500克 |
其他用料在步骤中很详细! |
排骨的N种做法3⃣️:蒜香烤排骨的做法
准备食材。
把排骨洗净,用清水浸泡半个小时去除血水。剥一整个瓣蒜🧄,姜切几小块。搅成姜蒜末。腌制排骨。
料酒15ml
生抽7ml
鸡精2g
盐2g
五香粉3g
白胡椒粉2g
花椒粉2g
蚝油3g
姜蒜末先倒一半
调料放好过后,用手抓匀,让每一块排骨都被调料包裹!再放点菜籽油拌匀,油能锁住肉里面的水分。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上!腌制时间长一点,排骨更加入味!(放冰箱一夜,第二天烤也是可以的)把腌制好的排骨整齐的摆在烤盘上!(烤排上裹上锡箔纸,再铺一层烧烤纸,方便后面清洗)
给排骨均匀的撒上孜然粉,有几块我撒了辣椒面。(我儿子吃得多一些,大部分排骨就没有撒辣椒)
给剩下一半姜蒜末拌上菜籽油铺在排骨上。这样就可以进烤箱了。
我家烤箱比较“简陋”,没办法调节温度和火的力度,我烤了半个小时。大家根据自己烤箱的“脾气”掌握时间。差不多啦。听见“嗞嗞”的声音没?香味已经溢出来了。我儿子一直在旁边问我:“妈妈,烤好了没!?”🥳
撒上白芝麻。
🤭
小贴士
1⃣️喜欢比较辣口味的朋友,在腌制时可以加小米辣。
2⃣️ 排骨分为大排、小排、子排、肋排!排骨我选择的是子排,子排的肉比较嫩,烤出来才会有外酥里嫩的感觉,肉质不柴!
以下内容摘自百度👇
腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排,它其实就是肋排的一部分,是肋骨以下的软肋部分,所以子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,是油脂比较丰富的排骨,也是肉质最为鲜嫩的排骨。
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