鲜虾白菜卷

每个人都有属于自己味蕾记忆，这就是家的味道

菜卷是小时候姥姥会经常做给我们吃的菜
就是白菜叶里面包上肉馅
蒸熟之后菜叶吸收了肉汁的鲜美，也不会油腻

换个角度想一想
这不就是用菜叶替代了面粉的饺子么（你非说是包子我也没有意见）
和最近有点儿火的关晓彤同款蔬菜三明治原理是一样的
（不知道什么是关晓彤蔬菜三明治的... 请自行去抖音搜索🔍）
果然是：
原来外婆的道理早就唱给我听....(不好意思跑错了音乐频道）

用料  

鲜虾白菜卷的做法  

1. 切掉白菜最下面的硬根

2. 香菇先切片，再切成小丁

3. 虾仁去掉虾线后，剁成泥，我用的方法是先用刀背用力压一下，虾肉被排散了，最后一起剁成馅

4. 猪肉馅和虾泥调味，分别加入糖、白胡椒粉和盐

5. 把香菇、虾和猪肉馅倒入一个大一点的碗里，稍微混合一下，加入一大勺蚝油和一大勺香油，然后朝着一个方向搅拌均匀

6. 烧一锅开水，先把白菜帮的那一段放入水中煮1分钟

7. 然后把白菜叶放入水中，再煮一分钟

8. 捞出菜叶，放入凉水中待用

9. 取一片菜叶子铺平，在白菜帮处放上拌好的馅儿，然后顺着菜叶卷起来，卷到最后把菜叶展开，压到下面，整理一下形状就卷好了

10. 我用的是比较大的白菜叶，上面给出的用量大概可以做卷10个，为了摆盘好看我只在盘子里放了6个，放入蒸箱蒸20分钟

11. 蒸好的菜卷会出很多汁水，把它们倒入调料锅内

12. 开火煮开后，一点一点的加入水淀粉（水淀粉中的淀粉和水的比例大概是1:3），到了比较合适的粘稠度，就关火

13. 把芡汁再淋到菜卷上

14. 最终成品

15. 也欢迎你们来这些地方找我👆

小贴士

如果用一个字形容这道菜，那就是“鲜”。

我小时候吃的菜卷卷的就是猪肉馅，已经非常好吃了，这次我又加了虾和香菇，这两个材料的选择也是遵循“鲜”的原则，最终的成品的确非常惊艳，比只放猪肉馅的菜卷，鲜度要高出N个级别

这道菜原料中都白菜也可以用娃娃菜代替，虾最好用鲜虾，尽量不要冷冻虾仁，鲜度比较差