清炒双笋(莴笋和竹笋)
喜欢莴笋叶的香味,并且莴笋叶营养更丰富,所以炒双笋保留了莴笋叶。
以下来自度娘:
长久以来,人们吃莴笋总是把叶子丢掉,其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1含量是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。
用料
竹笋 | 4根 |
莴笋 | 2根(1大1小) |
盐 | 5克 |
糖 | 2克 |
食用油 | 适量 |
清炒双笋(莴笋和竹笋)的做法
竹笋剥皮洗净切滚刀块。
水煮20-30分钟,因为怕煮得时间不够留有涩味,所以略煮久一点。
莴笋切配如图。
热油锅下莴笋翻炒1分钟左右,加入盐,糖和竹笋一起炒。竹笋已经煮熟,莴笋熟了就可以出锅了。
完成。