葱爆羊肉(嫩滑多汁不膻)

爷爷家冰箱的一条大羊腿，骨头熬成汤，肉生炖，家里吃的都不积极，切片爆炒，清盘！

用料  

葱爆羊肉(嫩滑多汁不膻)的做法  

1. 按照顺序依次加入适量的盐、鸡精、花椒面、水、淀粉(缩水)、花生油(炒的时候容易滑开)，搅拌上劲
   加葱、姜(可不放)，再搅拌，备用

2. 葱段

3. 热锅凉油，热油后，加花椒粒爆香油

4. 准备好的肉，下锅

5. 大火爆炒，滑开肉

6. 加入葱段，继续翻炒

7. 翻炒收汁

8. 有黑胡椒粉可以撒一些，羊肉和黑胡椒试试

9. 翻炒，关火，

10. 装盘

11. 家里的煤气，大火爆炒的收汁效果，没有饭店里的好，所以炒肉片的时候，一定要注意水的分量，不然，就做成羹状了