泡椒肥肠 越嚼越入味 下饭下酒一绝
肥肠是很多人喜欢又望而却步的一道美食
很多朋友不喜肥肠的味儿
肥肠处理好了其实味道可以祛到90%
①新鲜的肥肠买回来先去掉肥肠的油脂
这一步就可以去掉一大部分异味了
②用盐料酒生粉搓洗5分钟再去洗净 反复3次
③洗净后用葱姜料酒焯水
④焯水后再卤一下再爆炒
喜欢就尝试一下,就像第一次吃臭豆腐一样
没准会有意外的收获
我们不缺认知 但往往我们就是少了点尝试的勇气
愿大家的生活都是丰富多彩 有滋有味的
这个也是我第一次做,我以前真的谈肥肠色变
我爱人是四川的 他吃了后点名要了
我也试了 我也喜欢😍 希望大家都喜欢
用料
肥肠 | 600克 |
泡椒 | 4个 |
泡姜 | 2块 |
蒜 | 5瓣 |
洋葱 | 半个 |
盐鸡精 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
泡椒肥肠 越嚼越入味 下饭下酒一绝的做法
肥肠处理方法:
①新鲜肥肠先去掉油脂,这样会祛除一大部分异味
②清洗肥肠:用盐醋淀粉搓洗3分钟左右在洗净,这个步骤反复3次
③焯水:清洗干净后用葱姜料酒焯水洗净备用
④卤肥肠:用桂皮 八角 香叶 干辣椒 草果 豆蔻 料酒生抽 老抽 大🔥烧开,小火🔥卤半个小时,捞出凉凉备用肥肠切断备用
泡姜拍碎切粒,泡椒切圈,蒜切粒,洋葱切大块
起锅热油,先煸炒肥肠,炒制表皮有虎纹,这样外皮有嚼劲
锅留底油,先爆香花椒,再把泡椒泡姜洋葱蒜爆香
倒入肥肠,猛火爆炒半分钟,加料酒去腥,生抽体香,盐鸡精调味即可出锅装盘食用
酸辣开胃 咸香下饭 外脆里嫩的口感 越嚼越入味