布丁厨房之凉拌黄瓜金針菇

用料  

布丁厨房之凉拌黄瓜金針菇的做法  

1. 黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段备用

2. 锅内放水，大火烧开后放入洗干净的金针菇烫30秒

3. 将金针菇捞出浸泡在凉水里备用

4. 将麻酱用凉开水稀释，根据个人口味加入蒜蓉、糖、醋、盐，喜欢吃辣的还可以加入少许辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放），充分拌匀成湿料备用

5. 将金针菇捞出挤干水份连同黄瓜香菜一起放入一个大的容器当中

6. 将湿料倒入盛有黄瓜和金针菇的容器中，充分拌匀

7. 上桌前滴几滴香油即可

小贴士

1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；
3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；
4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；
6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。