怀孕时我在吃什么?------糖醋带鱼
来源于《文怡心厨房》的博客~!
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用料
带鱼 | 1条 |
大蒜 | 1头(约13瓣) |
洋葱 | 半个 |
姜 | 1小块 |
鸡蛋 | 1个 |
青红椒 | 各1个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 约15粒 |
米醋 | 4汤匙(60ml) |
生抽 | 2汤匙(30ml) |
白糖 | 2汤匙(30克) |
盐 | 1茶匙(6克) |
开水 | 约90ml |
蚝油 | 2汤匙(30ml) |
怀孕时我在吃什么?------糖醋带鱼的做法
将带鱼去除头部,鱼鳍,腹内脏(腹内的黑膜一定要去掉),去除鱼鳞后,用冷水冲洗干净后,切成5cm长的段。青红椒洗净切段,洋葱切块,姜切片,鸡蛋打散备用。
给带鱼去鳞的方法:把喝完的牛奶盒剪开洗净,利用牛奶盒较为锋利的边缘去鳞,既方便又轻松,用完直接扔掉就可以了。
将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液。平底锅不粘锅倒入油,加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入,煎至两面金黄后盛出。
煎鱼的锅清洗擦干后,倒入新油,油热后放入蒜瓣爆香,待大蒜的表面出现金黄色,
然后放入香叶,花椒,洋葱块,姜片,
炒出香味后放入煎好的带鱼块。
锅中倒入醋,生抽,糖,盐,蚝油,开水,搅匀后盖上盖子,中火炖煮约10分钟。
如右图
打开盖子,改成大火,待汤汁开始变黏稠时,放入切好的青红椒块,翻炒均匀后即可。
小贴士
超级啰嗦:
**如果有可能的话,在买带鱼时,让店家帮忙清理干净,会省很多事。但是回家之后我们还是要二次清洗一下,去掉带鱼腹部的黑膜,再把带鱼表面残留的鱼鳞清理干净,这样吃起来不会很腥。(如果你生长在海边,能吃到新打捞的带鱼,可以不去鳞,因为不会腥,但冷冻过的,还是去掉比较好)。
**给带鱼去鳞的方法:把喝完的牛奶盒剪开洗净,利用牛奶盒较为锋利的边缘去鳞,既方便又轻松,用完直接扔掉就可以了。
**煎鱼时,不要用大火,中小火煎,煎到双面金黄,可以再坚持煎一会儿,让鱼的表面稍微干点儿,会更好吃,炖起来也不容易散烂。
**多放大蒜会让这道菜一点不腥,还更香。大蒜用油煸的时候,一定多煸一会儿,表面金黄后,再放入其他原料,那样的话,这道鱼好吃,熟的大蒜也好吃。
**青红椒要在临出锅时放入,这样才能保持色泽和口感。