糖醋什锦
色泽鲜艳,口感脆爽,味道酸辣,超级下饭的素什锦泡菜,一起来看看具体做法。
用料
黄瓜 | 一个 |
胡萝卜 | 半根 |
莴笋 | 半根 |
莲藕 | 一个 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 6克 |
白醋 | 60克 |
凉白开 | 适量 |
冠利辣椒圈 | 70克 |
青辣椒 | 1个 |
鸡精味精各 | 1克 |
辣椒水 | 70克 |
糖醋什锦的做法
准备工作,提前烧开水,晾凉备用,蔬菜可以选自己喜欢的,我今天用了黄瓜半根、莴笋半根、胡萝卜半根、莲藕一小节、蒜一个、小米椒三个、青辣椒一个
莴笋、胡萝卜、莲藕去皮洗干净备用。
莴笋切条,加入少量盐,腌制一会,注意不能忽略,想要成品脆爽好吃,这一步必须做。
莲藕切片放入锅中煮,水开三分钟捞出晾凉备用
黄瓜、胡萝卜、辣椒、蒜都切好备用
莲藕、莴笋、黄瓜、胡萝卜、青椒、小米椒加少量盐拌均匀再腌制十分钟,控水
加入冠利的辣椒圈,这个配方特意给妈妈调配的,不会做四川泡菜没关系,用它就好,这个是必须品。
准备一个小碗,加入冠利辣椒的辣椒水、盐、细砂糖、鸡精味精、白醋搅拌均匀,细砂糖融化
再依个人口味加入凉白开,注意这里的味道会直接影响成品泡菜的味道,所以必须是调配好的。
再倒入提前准备好的素菜中,拌均匀腌制30分钟即可食用。
中途搅动一下,味道才会均匀。
好看好吃的泡菜做好了,这个是简易版
小贴士
1、蔬菜选自己喜欢的,但是总的重量不要变。
2、调味品的用量根据自己口味调整。
3、泡的越久味道越浓,所以盐和醋不要加太多。
4、两个窍门,一个蔬菜必须盐腌制,一个是细砂糖的添加,这两个都不能忽略。