家常炸刀鱼
喜欢吃炸刀鱼,而且喜欢吃奶奶做的炸刀鱼。可惜奶奶已经不在了,只能凭我的记忆去模仿奶奶的味道。
第一次做菜谱,为自己以后做这道菜留个记录。
用料
带鱼 | 条 3 |
鸡蛋 | 个 2 |
油 | 克 适量 |
面粉 | 克 适量 |
盐 | 克 适量 |
家常炸刀鱼的做法
刀鱼去头去内脏之后,切段,尾巴也不要了。喜欢吃头的可以留下。
撒盐腌制5-10分钟。盐为了均匀,我用手抓了几下。
利用腌制刀鱼的时间准备蛋液和面粉。并把油热起来。用一根筷子尖放到油锅里,筷子尖冒起了小泡时就说明油温差不多了。
先裹面,再沾鸡蛋液,然后下锅炸制金黄色。
肉厚的部分或者上色较浅的鱼块可以回锅重炸一次。
拿吸油纸把油吸一下就可以上桌啦。
小贴士
炸的时候火要调到中小火,大火会导致外面颜色深,里面肉不熟。
盐稍微多撒点也没事儿,看自己口味来。