家常红烧鲤鱼做法 内附不粘锅的煎鱼技巧

作为一名好吃嘴儿，最爱的事情就是研究吃。红烧鲤鱼这道菜经常吃，但是自己从来都没有做过。周末闲的没事做，于是买了条鱼操练了一把。以下步骤完全是根据自己的做菜经验而得出的，真正的家常菜，简单又好吃，觉得适用的话欢迎收藏！

用料  

家常红烧鲤鱼做法 内附不粘锅的煎鱼技巧的做法  

1. 将买来的鲤鱼清洗干净去鱼线，洗到没有血末后用刀在鱼身斜切几刀，抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用，这样方便鱼入味。（此步骤无图 忘记拍照了）

2. 先治锅，锅烧热，先倒入少量食用油，油烧热后将油把整个锅抹均匀。再倒入适量油，用手掂起鱼尾将鱼放进锅内小火慢慢煎至金黄。（火不能太大，不然鱼会炸散）。

3. 把鱼煎到两面金黄，盛出。用锅里剩余的油将花椒、八角炸香捞出，放入一勺豆瓣酱、姜葱蒜和干辣椒爆香。

4. 加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，白糖，少许酱油，加盖焖煮四五分钟。

5. 大火收汁，然后根据自己喜好加入香菜即可出锅。

小贴士

1、煎鱼前用刀在鱼身斜切几刀，更加入味。
2、煎鱼前先治锅，避免鱼粘锅。
3、煎鱼火不能太大，不然鱼会炸散。