你一定要试试的酱牛肉

用料  

你一定要试试的酱牛肉的做法  

1. 牛腱肉泡凉水三到四个小时

2. 泡好的牛肉用清水冲一下，将生抽（我用的六月鲜）倒入把牛肉泡上，冰箱冷藏隔夜或者8个小时以上。这是传统酱牛肉的第一酱。

3. 取一大锅，倒入牛肉和生抽，加凉水高于牛肉半指左右，因为一会儿加热牛肉会鼓起来。

4. 开大火煮开，撇去浮沫，用烘焙的细筛网很好用。

5. 加入香料

6. 加入洋葱，不用切碎，加入姜，切片，加入甜面酱和豆腐乳（我用的王致和，你看自己喜好）。甜面酱为传统酱牛肉的第二酱，也有用黄豆酱的，我更偏爱甜面酱，提供发酵的甜味，比加糖口味更丰富；豆腐乳是第三酱，黄豆加工品再发酵的香味儿，三酱结束，酱牛肉的口感就出来了。

7. 放好所有调料，转小火，保持半开不开的状态，咕嘟着，汤不要开的很大，牛肉会散，不紧实。

8. 炖二个半小时左右，至用筷子插牛肉，能插进去但是有一点儿阻力，这时候煮的火候刚好，关火。酱牛肉泡在热汤里至汤冷再切片，或者一起放入冰箱冷藏泡隔夜，隔夜后的牛肉更好吃了。

9. 我没有修图，牛肉切的时候完全不会散，很有型但是却很软烂，筋头的地方特别好吃，口味丰富，反正就是回味无穷啊。推荐你一定要试试。汤汁也不要扔，煮面或者泡溏心蛋都好吃的。

小贴士

小美的做法已经出了方子，找美善品版。
香料有你自己喜欢的也可以放，比如小茴香或者山楂。