想和你们一起,把五花肉吃的透透的!「销魂回锅肉」
最近和亲闺蜜一起手拉手追完《爱的迫降》后,我完全中了毒。
又重温了我最喜欢的一部韩剧——《请回答1988》。
我看剧总有个毛病,看到电视里的人在吃什么,就会自己也想吃什么。
所以大半夜看到德善他们围坐一起吃拉面的时候,馋的我口水掉下来。
这时候,我会按下暂停键,做上一锅,然后跟他们一起吃。
感觉自己也像剧里的主角一样,吃得特别香。
最想吃的还是1988里的五花肉,每次半夜看他们吃的津津有味,而自家冰箱里没有食材,简直幸福指数暴跌!
在美食面前,我不会让自己留有遗憾,所以这次决定做一道和五花肉有关的料理——销魂回锅肉。
据说,回锅肉最开始是为了处理用不完的水煮白肉而发明的。
但由于太好吃了,于是“用开水把肉煮熟”演变成了今天名震四方的四川传统家常菜肴。
人见人爱的回锅肉上限非常高,随便炒炒就能很好吃。
但很多人都不知道,回锅肉的酱料是红油豆瓣酱和甜面酱,讲究的是复合味型:在酸、甜、麻、辣之间玩转平衡,绝不会让一种味觉占据主导。
也不像江浙沪讲究少用调料、凸显食物原味,而是百菜百味,用丰富的味型点睛食物。
一口回锅肉,一口白米饭,算是人间最简单的美味了吧?今天也请慢慢享用。
用料
五花肉 | 2块 |
香干 | 2块 |
胡萝卜 | 1根 |
大蒜叶 | 适量 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
想和你们一起,把五花肉吃的透透的!「销魂回锅肉」的做法
准备食材。
建议放入两片姜片去除肉腥味。
带皮五花肉焯水15分钟。
15分钟后,五花肉捞起,沥干水分。
五花肉放凉,切片备用。
香干、胡萝卜切片。
大蒜叶切小段。
姜、蒜切小碎。
热锅冷油,蒜、姜爆香。
五花肉煸炒至微干。
放入胡萝卜煸炒。
再加入香干。
并加入适量甜面酱和豆瓣酱。
然后,一起均匀翻炒。
加少许盐和生抽调味,
最后,放入大蒜叶均匀翻炒片刻。出锅装盘。
小贴士
1. 煮五花肉时建议放两片姜片一起煮,去除肉腥味。
2. 甜面酱和豆瓣酱一起加入味道更好。