胡椒鸭

以前外公外婆家的路口有一档车仔烧腊，那个胡椒鸭是其他地方少有的菜。比南京的盐水鸭多了更多的胡椒味

用料  

胡椒鸭的做法  

1. 把鸭腿清洗干净，用厨房纸擦干

2. 把干香料先干锅炒香

3. 加入与鸭肉同量的粗盐，把盐炒到微黄

4. 把白胡椒粉和现磨胡椒粉加食用油均匀涂抹到鸭肉上

5. 等盐晾凉后，抹到鸭腿上，用油纸包好。一定要把盐晾凉，不然会烫熟鸭皮。

6. 包好后放到冰箱冷藏一晚

7. 把鸭腿上的香料和盐清洗干净

8. 大火上汽蒸30分钟就好了。这个蒸煮时间主要看鸭肉的大小。