好好吃豆腐：虾仁豆腐蒸蛋羹+纳豆和风小菜+梅子酒～成本不超过20元的两人晚餐

刚刚过去没多久的双十一，相信大家都剁手剁了个痛快！那么接下来就是吃土的节奏，毕竟相信大家都没有王校长替你还花呗。

要想共克时艰，其实有比吃土更好的选择。

记得还在上学的时候，宿舍会自备小功率电器，通常它只能煮个面或煮个粥，聊以慰藉。即便是只有一把挂面，用糖、醋调味，讲究些再淋上一点香油，吱吱响着拌均匀，呼哧呼哧下肚，倒并不觉得凄凄惨惨，反倒是口腔里一片热热闹闹的酸甜碰撞。

也可以简单用电饭煲煮一锅白饭。廉价易得的海苔裹一口白米饭，吃的时候颇有韩剧女主上身的光环加持，那一点点需要细细琢磨的海苔鲜咸瞬间就能放大100万倍。吃剩的米饭嘛，最好就是拿来做泡饭。

在我家，泡饭是比粥更出众的主食。

清晨早起，一家人都喜欢用泡饭来洗去惺忪和倦怠。米粒分明，汤水圆滑，顺喉而下，图的就是一个清爽。也可以仿照日剧里的法子，泡一壶茶加一颗梅子，在茶泡饭的袅袅烟雾里安心宅一天。

只要某一天时间稍微充裕一些，豆腐就是很上镜的简餐。

如果有老豆腐，就花上几块钱买一小盒泡菜，煮成一锅红火的泡菜豆腐汤。豆腐孔穴密布，天生就等着各种味道将之填满。热汤咕嘟咕嘟地煮，鲜辣滋味一股脑儿钻进豆腐内部，让老豆腐都有了返老还童的魔力。

内酯豆腐就更好料理了。切一个皮蛋，淋上酱油和糖，撒上小葱，一道家常凉菜总不会太差。

倘若是在月初，手头尚且宽裕，那还能抖落几把肉松，那可就是能上宴席的级别了。

今天要教大家做的豆腐两吃秉承了豆腐一贯的朴素作风。只需要很简单的操作和简单到有些简陋的食材，就能组一个颜值颇高的饭局。

相信很多人都吃过茶碗蒸。当然，这是文艺卦的叫法，还有更接地气的说法：蒸蛋。

一块内脂豆腐，分出一部分，切成小块，堆在碗中，加入蛋液，先蒸上差不多9分钟，然后摆上几尾虾仁，看起来就很丰盛了。在打蛋的时候，最好是加入凉白开。这种沸腾过的开水，是水中见过大世面的那一种，在蒸的时候不会像沉不住气的小年轻那样，轻飘飘就沸腾而产生很多气泡。当然，要让这道蒸蛋更高级的秘诀是随性而不随意地将豆腐块堆叠成蓬松的小山，最好在蛋液中微微冒尖，这大概是所谓的“空气感”吧。

剩下的小半块豆腐，随手一做就是个点睛的凉菜。

我买的是超市里很常见的纳豆。我很喜欢搅拌纳豆，漫无目的地搅动，看到它出丝甚至产生细微的白色泡沫，那是个很解压的过程。把纳豆堆放在豆腐上，记住！一定要让部分纳豆呈现出流下的状态，这样才能显示出成指数倍增的美感。接下来的一切处理就都是加分项了。撒一把葱花、芝麻或是海苔碎，跟市售的下酒小菜没什么两样。

过日子大概就是这样的吧。最近很多人都在争做“锦鲤”。这当然是一种“运气”。但即便是只有寻常人的运气，生活也能过得有滋有味。

这可比“土”美味多了。

用料  

好好吃豆腐：虾仁豆腐蒸蛋羹+纳豆和风小菜+梅子酒～成本不超过20元的两人晚餐的做法  

1. 豆腐切小块，松散的放在碗中。虾仁用料酒和盐腌上。

2. 2个鸡蛋加一丢丢盐打散，少量分次将1倍量的【凉白开】加入蛋液，搅打均匀。蛋液过滤，倒在盛豆腐的碗里。

3. 碗上加盖儿，放入电蒸锅，蒸9分钟。如果是普通蒸锅，就等上汽后再放入计时。9分钟后，把虾仁摆在蛋羹上，盖上碗盖儿，再蒸10分钟。

4. 到点以后，关火，不着急吃的话，蛋羹可以再焖上个7～8分钟。

5. 吃之前，倒入酱油/蒸鱼豉油+香油调味，还可以撒一些小香葱！

6. 纳豆豆腐

7. 做【虾仁豆腐炖蛋】时，剩1口豆腐。

8. 纳豆搅拌成拉丝状。

9. 把纳豆盖在豆腐上。倒上海苔香松，开吃。