雪山蛋糕
好久不见~我狐汉三又肥来啦~
最近一段在做我们家的抖音号,同名【劣狐狐烘焙】
日更视频教程真的拼尽了全力,大家可以去那边评论区找我问问题,撩我~
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用料
蛋糕面糊 | |
鸡蛋 | 6个 |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 110克 |
低粉 | 110克 |
玉米淀粉 | 20克 |
玉米油 | 30克 |
口味(5种不同口味) | |
抹茶味 | 抹茶粉3克+牛奶15克 |
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 3个 |
糖 | 25克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 250克 |
流心口味 | |
抹茶味 | 抹茶粉2克+牛奶12克 |
淋面 | |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
流心口味 | 如上 |
雪山蛋糕的做法
今天给大家带来一款【雪山蛋糕】,
我来教大家用一份面糊做多种口味的蛋糕!
我们今天准备了5种口味,
下面操作蛋糕胚的部分
我用的是全蛋打发,吃起来口感会比戚风更扎实一点。打发到提起来表面会有纹路,停留5秒就可以了~
打好之后过筛粉类,
用刮刀轻轻地搅拌它,防止消泡
把玉米油倒进去,取1/3的面糊和玉米油混合
轻轻地翻拌均匀
拌匀之后,倒回到剩余面糊中
这个就是混合好的面糊状态
面糊拌好之后,我们把它平均分成5份,因为今天我们做的是5种口味
每种口味可以烤出2个蛋糕胚
总面糊是580克,分成5分之后,平均每份是116克每种口味可以烤出2个蛋糕胚
总面糊是580克,分成5分之后,平均每份是116克把它翻拌均匀倒入裱花袋,挤入纸杯7分满
把它翻拌均匀倒入裱花袋,挤入纸杯7分满
挤好之后轻震一下
上下火175℃,20分钟
放入烤箱现在做的是一份卡仕达酱
把糖加入蛋黄里,迅速搅拌
再加入淀粉,迅速搅拌均匀
拌匀之后是这样的状态,放到旁边放凉备用
小火加热牛奶至沸腾
我们等牛奶煮好之后
慢慢冲入蛋黄液
再倒回奶锅中,回火小火继续煮
一边煮一边搅拌这个时候就会慢慢收稠
煮好之后是这样的状态,很细腻下面我们给每种胚子做一个相应的流心口味
下面我们给每种胚子做一个相应的流心口味
我们把晾凉后的胚子的纸杯壳撕掉
用锯齿刀把顶部切掉
倒扣放在托盘上教程的胚子内部很绵软,吃起来口感很润
下面挤入夹心
我们这个洞可以不用挖到底,留一些把剩余的夹心挤回碗中
我们用基底与之混合,做淋面酱先打发淡奶油至6分发
打发好之后和刚才的夹心混合,做成淋面酱
我们把打发好的奶油平均分成20克
和剩余的夹心混合搅拌均匀,直接淋在蛋糕顶部
呈现自然的感觉
不同口味的蛋糕可以搭配自己喜欢的水果装饰一下搅拌均匀,直接淋在蛋糕顶部
呈现自然的感觉
不同口味的蛋糕可以搭配自己喜欢的水果装饰一下完成