肉丸肉片分不清的福建名小吃《福鼎肉片》,酸辣滑嫩才够味儿
每座城都有一种属于自己的味道,福鼎市是福鼎肉片正宗的发祥地,这里的肉片味道是最地道的。这也是福建最魔幻的一种小吃,原产地叫肉丸,学名叫肉片,其实是肉羹——绝对称得上表里不一、名不副实,味道却很实在,一吃忘不了!
用料
盐 | |
瘦肉 | |
淀粉 | |
小苏打 | |
糖 | |
香菜 | |
米醋 | |
胡椒粉 | |
姜 | |
辣椒 | |
紫菜 | |
葱 |
肉丸肉片分不清的福建名小吃《福鼎肉片》,酸辣滑嫩才够味儿的做法
精瘦肉改刀切块
用破壁机或绞肉机,绞打成肉泥。
分次淋入少许水,抓匀,使水充分被肉吸收。
加入少许盐、白糖、小苏打,抓匀。
加入地瓜粉,肉粉比例1:0.5
锅入水烧沸,用小勺将肉泥拨入锅中,形似小鱼。
取碗,放入紫菜 葱末 姜丝 辣椒 胡椒粉 米醋 味精 盐
冲入沸水
盛入煮熟的“肉片”
放入香菜