网红便当盒蛋糕

最近有一个便当相当火热，便当里装的不是饭，而是高颜值的裸蛋糕。现烤的香喷喷的蛋糕胚，用奶油、水果做夹层，再点缀上可可粉、抹茶粉、水果粒等做装饰，再装入可爱的便当盒子中，这份充满爱意的小点心，一定会让孩子们欢呼起来！

用料  

网红便当盒蛋糕的做法  

1. 把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放到无水无油的搅拌碗中。
   注意要分离干净，蛋清中不能混入一丝蛋黄，否则会导致打发失败。

2. 在蛋黄中加入40g牛奶和30g色拉油。

3. 用打蛋器充分拌匀。

4. 用筛网筛入45g低筋面粉。

5. 用画Z字型的手法搅拌至面糊无颗粒。
   注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋，影响口感。

6. 把10g细砂糖倒入装蛋清的搅拌碗里，用电动打蛋器开始打发。

7. 打发至出现小泡泡时，再加入10g细砂糖，继续打发。

8. 打发至蛋白糊出现纹路时，加入最后10g细砂糖，继续打发。

9. 打发至硬性发泡，即提起打蛋头，会出现垂直的小尖角。
   注意这时就不要再继续打发了，打发过头会导致蛋白糊消泡。

10. 别停下继续操作，把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。

11. 用翻拌、切拌的手法拌匀。
    同样要注意搅拌的手法，迅速并且不要打圈，避免面糊起筋和消泡。

12. 把混合的液体和剩余的蛋白糊混合，继续用翻拌、切拌的手法拌匀。

13. 烤盘上铺上油纸。

14. 把混合液倒入后，轻震出汽泡。

15. 放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烘烤30~35分钟。
    注意每个烤箱‘脾气’不一样，最好用温度计测量，在快烤好时密切观察蛋糕胚的上色情况，均匀上色即可出炉。

16. 倒扣脱模。

17. 借助圆形模具或者碗口压出造型。
    边角料别浪费，一般我会自己吃掉。

18. 300g淡奶油中加入20g细砂糖，用电动打蛋器中速档进行打发。
    加糖可以调节口感，并且有助于淡奶油的打发。

19. 打发至出现明显纹路为止。

20. 裱花袋剪出小口，装上裱花嘴。
    我用的是8齿玫瑰嘴。

21. 取一片蛋糕片，挤上打发好的奶油。

22. 放一点水果丁装饰。

23. 再挤上一层奶油。

24. 放上另一块蛋糕片。

25. 自由发挥时间。挤上花型。

26. 随意的点缀上水果丁。

27. 或者来点波浪形的。

28. 撒上抹茶粉或者可可粉装饰。
    随心所欲，完成你心目中的可爱造型吧：）