小杂鱼

用料  

小杂鱼的做法  

1. 小杂鱼处理干净，去掉内脏，腮，挂去鱼鳞

2. 加入1大勺盐，把鱼腌制一会，这样吃起来鱼肉更紧实

3. 腌制过的鱼一定要清水冲洗下，不然会太咸

4. 然后把小杂鱼下入油锅（油温7层热）炸7-8分钟，炸至酥脆金黄就可以了

5. 像这样就可以了

6. 另起锅，放入葱姜蒜，干辣椒爆香

7. 放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油

8. 加入适量开水，然后加入生抽，白糖

9. 然后下入炸好的小杂鱼

10. 直接翻一下

11. 加入香菜和蒜苗叶

12. 翻炒一下，就可以了

13. 这样做出来的小杂鱼特备酥脆入味，吃起来还特别方便