羊肉炖土豆:内蒙古人最拿手!
盛产草原羊的内蒙古,吃羊肉讲究的是突出肉的原汁原味。如何最大程度保留羊肉的鲜香,诀窍就在于:处理干净的羊肉无需焯水,直接冷水入锅;调味料从简,只去腥提鲜;加盐时间,过早加盐不仅不易炖烂,还不入味;掌握了这几个小技巧,最家常的羊肉炖土豆也可以惊艳全场!
用料
羊前腿肉 | 500克 |
羊排 | 500克 |
土豆 | 4个 |
大葱 | 2根 |
花椒 | 适量 |
生姜 | 5片 |
蒜粒 | 6粒 |
干辣椒 | 适量 |
酱油 | 少许 |
盐 | 适量 |
羊肉炖土豆:内蒙古人最拿手!的做法
处理干净的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成块,冷水入锅,煮沸后撇去浮末;
下5片姜片、6个蒜粒、适量大葱段、花椒和干辣椒小火慢炖20分钟,加盐、酱油继续炖20分钟;
放入切块的土豆煮至变软,调大火收汁,出锅前撒入大葱碎。