Summer Drinksの“冰镇珍珠奶茶”

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用料  

Summer Drinksの“冰镇珍珠奶茶”的做法  

1. 准备好原材料

2. 先制作红糖水，中火煮至红糖完全融化

3. 趁烫分次倒入木薯粉中，边倒边迅速搅拌

4. 搅拌很快就成团了

5. 然后手揉至面团光滑

6. 加入竹炭粉，揉匀

7. 揪一小面团，搓成珍珠，大小约比黄豆略大

8. 水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟

9. 熄火关盖焖15分钟，煮好后放入冰水中浸泡就完成了

10. 接着做港式奶茶：红茶中小火煮6分钟

11. 煮至闻到茶香就把茶在两碗之间来回倒2-3次，这称之为拉茶

12. 先加糖再加入温的黑白淡奶

13. 然后撞入热茶

14. 配上珍珠粉圆和冰块就完成了

15. 奶茶做好后要趁早喝，要不然会很涩，冷饮口感更佳

小贴士

1、捞出的珍珠粉圆放冷开水中冲洗/浸泡，是为了洗掉浓稠的汤液，防止黏在一起，冷水使之口感更加有弹性
2、拉茶是为了去掉红茶的涩味；茶喝起来比你想像的要涩很多，不涩就再放多一点红茶，因为之后要兑淡奶，不涩的红茶兑出来的奶茶茶味不浓
3、糖的份量可自己调节