彩色奶茶珍珠

最喜欢的饮料没有之一，就是珍珠奶茶，喜欢Q弹的珍珠口感，和奶香夹着茶香的味道。但是仅在必胜客喝过几次，好贵，其他小店从不敢喝，接触烘焙后，没事喜欢搜各种甜品试做，一天偶尔想起珍珠有没有方子，一搜果真有，买了材料，烫了粉，有点粘手，搓好久才完成，煮出奶茶来好喝极了。但之后两次都没烫到位，像水泥，捞起来会流到盆里然后自然摊平。后来又看其他方子，把粉倒锅里，成功了，但是也不稳定，经常烫过了，像猪皮。十一长假想做些彩色的珍珠，有想法才会进步嘛😁，水多加了一点，烫的看起来不错，但是有点稀，以前没烫到位加粉补救过，是揉不成团的，犹豫了下还是加粉补救下吧，我说奇迹，可能MM们都感触不到我的心情，揉成团后搓了一颗试，很容易成球，不粘手，还不像化了的雪孩子摊成饼，能成球不代表就成功，还得下锅煮了看，搓了几十颗赶紧下锅煮，五分钟没有散开，吃了一颗好弹呀，高兴坏了，可知道，烫粉失败不下十次的人的心情啊，但是烫粉是很不稳定，不一定下次还会掌握的这么好，下午又试了一次，依然完美，所以必须写出来分享给大家，因为很多人都是在烫的不够和过了之间徘徊。

说了这么多，现在说方子啦。我用的是粉往锅里倒，但是从开始就要用小火，我用的是电磁炉，倒数2档，不连续加热的，奶锅的水开两次关火，数二十下，也就是二十秒后再把粉倒进去，用手动打蛋器马上画圈搅拌，这时会很稀，提起打蛋器会流下来，趁热加粉，继续打蛋器搅拌，加一点搅拌看状态，到比橡皮泥要软的状态就停下，一会自己还会变干一些，我没有量加粉的量，下次称一下。

用料  

彩色奶茶珍珠的做法  

1. 烫粉，我的方子就是水多，烫后加粉，（之前做量的1:1比例也经常干或是湿，所以这个真是个难捉摸的活）我用的是粉往锅里倒，但是从开始就要用小火，我用的是电磁炉，倒数2档，不连续加热的，奶锅的水开两次关火，数二十下，也就是二十秒后再把粉倒进去，用手动打蛋器马上画圈搅拌，这时会很稀，提起打蛋器会流下来，趁热加粉，继续打蛋器搅拌，加一点搅拌看状态，到比橡皮泥要软的状态就停下，一会自己还会变干一些，我没有量加粉的量，下次称一下。

2. 和成团后，揪一块在掌心搓成条对折再搓，三四次后面会很有延展性，用小刀切成小段，放掌心捎一搓就是圆滚滚的小球球啦，希望妹子们都做成功啦

3. 还要说颜色，可加可可粉，抹茶粉，紫薯粉，南瓜粉，带颜色的都可加，要想淡淡的的马卡龙色，就加一丁点就可以了，如抹茶，我只加了一克就是视频的效果啦

4. 做了夹心珍珠，美使了，像水果糖

小贴士

下次做，补些照片^_^