珍珠奶茶泡芙
脆脆的泡芙配上浓浓的奶茶卡仕达酱,加上几颗珍珠,几种不同层次口感的食材在嘴里融合,这个感觉太美妙了!
用料
泡芙 | 克 |
黄油 | 35克 |
低筋面粉 | 55克 |
糖 | 1克 |
牛奶 | 85克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶茶卡士达酱 | |
红茶包 | 2包 |
牛奶 | 250克 |
蛋黄 | 3个 |
低筋面粉 | 25克 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
糖(淡奶油) | 适量 |
珍珠奶茶泡芙的做法
奶茶卡士达酱
三个蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。搅拌至蛋黄开始发白。
加入筛入低粉搅拌均匀
牛奶放入锅中,煮沸后加入红茶包继续煮1~2分钟。煮至成奶茶色关火。
将奶茶缓缓倒入蛋糊中,一边倒要一边不停的搅拌,千万不要把蛋糊烫熟了。
将混合好的奶茶蛋黄糊从新倒回锅中,小火煮至黏糊状。
准备一个小碗,将煮好的奶茶卡仕达酱装进碗里,拿一层保鲜膜盖在卡仕达上(注意:贴着酱盖,不要留有空气)送进冰箱,冷冻半小时。
泡芙
牛奶+黄油+糖煮沸一分钟
加入低粉搅拌均匀至无颗粒状。
鸡蛋要一个个加入面糊中,加入一个要迅速搅拌均匀以后再加下一个。
面糊装入裱花袋,再烤盘上挤出一个个小的泡芙。
放入烤箱150度,25分钟
烤好的泡芙用剪刀剪一个小口,挤上奶茶酱,放上珍珠完成!