豉汁蒸金鲳鱼

豉汁蒸鱼是粤菜中常见的菜式，口味清淡之余，多了一份酱香和豆豉的惹味，非常的下饭哦！

用料  

豉汁蒸金鲳鱼的做法  

1. 一条8两重的游水金鲳鱼，处理清洗干净，擦去身上多余水分；在其中一面的背鳍附近划上一刀，然后置于碟中（划刀的一面向下），鱼身下架上两根筷子，方便蒸汽流动。

2. 将豆豉、蒜头剁碎，连同蚝油、酱油、食盐、白糖、水、淀粉调成豉汁，均匀地淋在鱼身上，。上蒸锅蒸6分钟左右，蒸好后撒上葱花，淋热油。

小贴士

1、此做法还可以用来蒸塘虱、黄骨鱼等等淡水鱼类，做法比较家常。
2、粤菜蒸鱼讲究卖相完整，一般不会在鱼身上打上花刀，所以仅在鱼身背面划上一刀即可。
3、此做法不需要放料酒以及姜片去醒，只要食材新鲜，真的不会腥！